لها مذاق سكري، أكثر فوحاناً من قرفة سيلان. مطحونةً تضيف نكهة مميزة للكعك والمخبوزات. تستخدم مع اللحوم والدجاج والحلويات وتحضير خلطات التوابل. البعض يفضل مغلي أعواد الكاسيا كشراب دافئ.