يستخدم لتنكيه أطباق التحلية والمخبوزات والأرز واللحوم والدجاج. ويدخل في الكثير من البهارات المشكلة مثل بهار الكاري وبهار البرياني والسبع بهارات الشامية وبهارات الكبسة. كما يستخدم لتنكيه القهوة العربية والتركية.