تساهم عملية البرعمة في تغيير المحتوى الغذائي لهذا الأرز عبر رفع مستويات البروتين وخفض كمّية الكربوهيدرات.

طريقة الطاهية عبير الراشد: انقع كوبًا من الأرز ) 4/ 1 ساعة( ثم دعه في مصفاة ) 2/ 1 ساعة(. اطبخه على نار هادئة شعله )أو قرص كهرباء( وسط مع 2 كوب ماء فاتر وملعقة شاي ملح بحري، ومكعب أرض الطبيعة خالي الملح. دعه يطبخ حتى يجف الماء ) 30 دقيقة(. بعدها نضع قطعة معدن تحت القدر ونغطيه حتى يستوي ) 15 دقيقة(.