لكل نوع من عسل أرض الطبيعة مذاقه الخاص واستخداماته التقليدية التي تختلف باختلاف الأزهار التي يزورها النحل. الخصائص العلاجية المذكورة أدناه مبنية على خبرة النحّالين وعلى كتاب فرنسي مرجعي عن العسل للدكتور دوناديو، وهي استخدامات تقليدية وليست نتائج دراسات سريرية، والشفاء بإذن الله. يُستهلك باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن. وحيث توجد أبحاث، ذكرناها منفصلة تحت عنوان «ما تقوله الدراسات» مع مراجع مرقّمة في نهاية الملف.

عسل الغابة

• لونه داكن جدًا يكاد يكون أسود، ورائحته بلمسة منثول عطرية
• طعم قوي وخشبي، أحيانًا بلمسة من عرق السوس والنعناع
• يبقى سائلًا
• لذيذ مع القيمر، وممتاز مع الشاي والحليب
• رائع لطهي اللحوم بالعسل
• الأكثر مبيعًا

الخصائص العلاجية:

• يساعد على طرد البلغم، ولهذا ينصح به النحّالون للمدخنين
• منشط عام

ما تقوله الدراسات: عسل الغابة (عسل الندوة) أغنى عادةً بالمعادن ومضادات الأكسدة من عسل الأزهار.