باستا متوسطية بالكَبَر البري والليمون
المكونات (لشخصين):
- 200 غرام سباغيتي (أو أي نوع باستا تفضلونه)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم، مقطع شرائح رفيعة
- 1 فلفل حار صغير (اختياري)، مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة كَبَر بري، مغسول
- برش وعصير ليمونة واحدة
- قبضة بقدونس طازج، مفروم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج
- جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)
طريقة التحضير:
تُسلق الباستا في ماء مملح حتى تنضج (أل دينتي). يُحفظ نصف كوب من ماء السلق ثم تُصفّى.
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم (والفلفل الحار إذا استُخدم) ويُقلّب حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة.
يُضاف الكَبَر البري ويُحرّك لمدة دقيقة إضافية.
تُضاف الباستا المسلوقة مع عصير وبرش الليمون. يُضاف قليل من ماء السلق المحفوظ لدمج المكونات.
يُتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
تُزين بالبقدونس المفروم ورشة من جبنة البارميزان إذا رُغِب.
طبق خفيف ومنعش يبرز الطعم الفريد للكَبَر البري اللبناني.
