هو دقيق حب الجاودار الكامل، يكسب مخبوزاتك مذاقًا وتغذية مهمة. وهو مثالي لتنشئة باديء التخمير البلدي٬ ويصلح كإضافة للخبز مع أنواع أخرى من الدقيق أو لوحده بحسب وصفتك. الجاودار محتواه من الجلوتين منخفض لذلك في البداية لا تجعله أكثر من ثلث الدقيق في وصفتك. أرض الطبيعة تفضل الدقيق الكامل، وتسعد بتوفير حبوب أصيلة غير هجينة وطاحونات حجرية دعماً لنمط حياة من الحبوب الكاملة طازجة الطحن.