هذه الجبنة شبه الصلبة تُصنع من حليب الماعز العضوي الذي ترعى الماعز المنتجة له بحرية في جبال البلقان ببلغاريا. تتميز بقوامها المتماسك ونكهتها الغنية والمعتدلة الحمضية، مما يجعلها خيارًا متعدد الاستخدامات للطهي، والخبز، والوجبات الخفيفة.

أبرز الفوائد الغذائية: غنية بالبروتين: تزيد من الطاقة وتدعم صحة العضلات. سهلة الهضم: خيار مثالي للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه حليب الأبقار. غنية بالكالسيوم: تعزز صحة العظام والأسنان. أفكار الاستخدام:

وصفات محلية: تُبشر فوق الخضروات المشوية أو تُستخدم كحشوة للسنبوسك أو الفطائر. إلهام الطهي: تُدمج في الفطائر المالحة، أو تُذوب في الصلصات الكريمية، أو تُستخدم لحشو الباذنجان. وجبات خفيفة: تُقدم مع التمر أو التين أو المكسرات للحصول على مزيج لذيذ. أفكار غربية: تُضاف إلى الطواجن المخبوزة أو تُستخدم كطبقة إضافية على الفطائر. اقتراح وصفة: سنبوسك قشقوان بالأعشاب

مكونات عجينة السنبوسك: ٥٠٠ جرام من طحين أرض الطبيعة (نوع ٥٥٠) ٧ جرام خميرة جافة ١ ملعقة صغيرة من سكر ليلى المتبلور أرض الطبيعة ١ ملعقة صغيرة من ملح بحري أرض الطبيعة ٣ ملاعق كبيرة من زيت زيتون أرض الطبيعة ٢٥٠ مل ماء دافئ

مكونات الحشوة: ١٥٠ جرام من جبنة قشقوان من حليب الماعز، مبشورة ٢ ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ١/٢ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

١. تحضير العجينة: تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة ١٠ دقائق حتى تتكون رغوة. يُخلط الطحين والملح وزيت الزيتون في وعاء. يُضاف خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة. تُعجن العجينة لمدة ٨–١٠ دقائق، ثم تُغطى وتُترك لتختمر لمدة ساعة.

٢. التشكيل والحشو: تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُفرد إلى دوائر رفيعة. تُخلط الجبنة والبقدونس والفلفل للحشوة. تُوضع كمية صغيرة من الحشوة في كل دائرة. تُطوى العجينة على شكل نصف دائرة مع إحكام الإغلاق.

٣. الخبز: يُسخن الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). تُدهن السنبوسك بزيت الزيتون وتُخبز لمدة ١٥–٢٠ دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.