الشمر هو خضار عطري مميز ينتمي لعائلة الكرفس والجزر، يتميز ببصلة بيضاء قاعدية وأوراق ريشية خضراء، يتميز بطعمه الحالي ويشابه عرق السوس. يُستخدم بالكامل بصلات، أوراق، وبذور في السلطات، الشوربات، والمطبخ الإيطالي، وهو غني بالبوتاسيوم وفيتامين ج، ومفيد لصحة الجهاز الهضمي.