أرز ريزوتو

المكونات (تكفي 2–3 أشخاص):

• 1 كوب أرز أربوريو
• 3–4 أكواب مرق دافئ (خضار أو دجاج)
• 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعمًا)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
• ½ كوب نبيذ أبيض جاف (اختياري)
• ¼–½ كوب جبن بارميزان مبشور
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. تسخين المرق حافظ على المرق دافئًا في قدر صغير على نار هادئة.

2. في مقلاة واسعة:

• سخّن زيت الزيتون أو الزبدة
• أضف البصل المفروم
• اطهه بلطف حتى يصبح طريًا وشفافًا (دون أن يتحمّر)

3. تحميص الأرز أضف أرز أربوريو مباشرة إلى المقلاة. حرّك لمدة 1–2 دقيقة حتى تصبح حواف الحبوب شبه شفافة.

4. إضافة المرق تدريجيًا أضف مغرفة واحدة من المرق الدافئ. حرّك برفق وباستمرار. اتركه يُمتص قبل إضافة المغرفة التالية. كرر العملية لمدة 18–20 دقيقة تقريبًا.

5. اللمسة الأخيرة ارفعه عن النار وأضف:

• قطعة صغيرة من الزبدة
• جبن البارميزان
• غطِّ القدر واتركه يرتاح لمدة 1–2 دقيقة.