الحنطة الأصلية من فصيلة أصيلة وتعتبر نوعاً قديماً من القمح وبديلاً عنه. لها مذاق مكسراتي وعجينها مرن وجميل يصلح للكيك والخبز. أرض الطبيعة تفضل الدقيق الكامل، وتسعد بتوفير حبوب أصيلة غير هجينة وطاحونات حجرية دعماً لنمط حياة من الحبوب الكاملة طازجة الطحن.