يتميز هذا الزيتون بأنه مخلل تخليلاً طبيعيًا تتكاثر من خلاله البكتيريا النافعة. والزيتون غير معالج حراريا وغير مبستر، ومعبأ في زيت زيتون أرض الطبيعة اليوناني العضوي.