خل خوخ الأمبوشي يتميّز بنكهته المنعشة والمتوازنة التي تجمع بين الحموضة الخفيفة ولمسة ملوحة طبيعية، ويُستخلص من عملية تخمير خوخ الأوميبوشي. يتمتع بلون وردي مميز ونكهة فاكهية لطيفة. يُستخدم في تتبيل السلطات، الخضروات، الأرز، والصلصات، كما يمكن إضافته لإضفاء لمسة حامضية فريدة على الوصفات المختلفة.