تضاف حبات الهيل المكسورة لتعطير ماء سلق اللحم والدجاج، يدخل في العديد من البهارات المشكلة، مكون رئيسي في أطباق الكبسة والطبخات الخليجية والعربية والحلويات، ويضاف لشاي الماسالا والقهوة العربية والتركية.